在施工合同履行过程中工程变更的形式有：
一、更改工程有关部分的标高、基线、位置和尺寸；
二、增减合同中约定的工程量；
三、增减合同中约定的工程内容；
四、改变工程质量、性质或工程类型；
五、改变有关工程的施工顺序和时间安排；
六、为使工程竣工而必需实施的任何种类的附加工作。
【法律依据】
《建筑法》第五十四条规定，建设单位不得以任何理由，要求建筑设计单位或者建筑施工企业在工程设计或者施工作业中，违反法律、行政法规和建筑工程质量、安全标准，降低工程质量。建筑设计单位和建筑施工企业对建设单位违反前款规定提出的降低工程质量的要求，应当予以拒绝。