外国人在中国犯罪应依照中国刑法追究刑事责任。

凡在中国领域内犯罪的，不论犯罪人是中国公民还是外国人，也不论被侵害的是中国公民的利益还是外国人的利益，都应依照中国刑法追究刑事责任。当然有另外，就是享有外交特权和豁免权的外国人犯罪应当追究刑事责任的，通过外交途径解决。所谓外交特权和豁免权，是指使、领馆及外交人员在履行职务期间享有的不受驻在国法律管辖和其余待遇的权利。

综上，外国人在中国犯罪的，应依照中国刑法追究刑事责任。

【法律依据】

《刑事诉讼法》第十七条，对于外国人犯罪应当追究刑事责任的，适用本法的规定。对于享有外交特权和豁免权的外国人犯罪应当追究刑事责任的，通过外交途径解决。