工程质量风险的分类有：技术、环境方面的风险与经济方面的风险以及合同签订和履行方面的风险等三种；例如存在缺陷、显失公平的合同。合同条款不全面、不完善，文字不细致、不严密，致使合同存在漏洞。

【法律依据】

《建筑法》第五十四条第二款规定，建设单位不得以任何理由，要求建筑设计单位或者建筑施工企业在工程设计或者施工作业中，违反法律、行政法规和建筑工程质量、安全标准，降低工程质量。