没合同，不能作为工程款不予支付的事实条件和理由，即使没有书面的合同，但只要有口头协议的话，并且对此有所证明的话，在法律上都是被认可和采纳的。

1、首先，催债人要收集对自己有利的证据，比如双方在谈工程的时候，有没有其他人在场，或者有没有录音或者短信等文字记录，以及其它有效的音频或视频等试听资料。

2、其次，收集这些证据之后，主要保存好，接着和合同方选择面谈，注意做好录音或者笔录等。对方承认有工程款这一事情时，及时采取让对方形成书面的东西，并签字确认。

但对方不承认时，谈判破裂，我们只能走法律途径，去法院起诉。

3、最后一点，在法院调查的过程中，我们尽量提供能够证明参与该工程的全过程，说清楚时间、人物、事件的细节等，让工作人员此工程存在真实的雇佣以及劳动行为。

即使没有书面协议合同，我们也要把事实讲清楚，必要时找到当事证人给予证明。

【法律依据】根据最高人民法院《关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》第2条规定及其精神，建设工程施工合同无效；

但建设工程经竣工验收合格，承包人请求参照合同约定支付工程价款的，应予支持；发包人请求参照合同约定支付工程价款的，也应予以支持。