股权变更股东不签字的处理方式是，如果是有限责任公司股东之间的股权转让，具有任意性，无需经过其他股东的同意；其次如果是向公司股东以外的人转让股权，那么应当经其他股东过半数同意；如果有半数以上的股东不同意转让的，那么不同意转让的股东应当购买该转让的股权，不购买的，视为同意转让。

【法律依据】

根据《公司法》第七十一条，有限责任公司的股东之间可以相互转让其全部或者部分股权。股东向股东以外的人转让股权，应当经其他股东过半数同意。