饭店里餐具另行收费通常不合法，以下从法律条文、消费者权益、行业规范三个维度展开解析：

法律条文明确禁止

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条和第九条，消费者享有知情权和自主选择权。餐饮企业在提供需要收费的餐具时，应明码标价并事先告知消费者。若未尽到告知义务，消费者有权拒绝支付餐具费。同时，《中华人民共和国食品安全法》第三十三条要求，食品生产经营使用的餐具、饮具等容器，使用前应当洗净、消毒，这表明提供卫生餐具是餐饮经营者的法定义务，不应另行收费。此外，《中华人民共和国价格法》第十三条规定，经营者不得收取任何未予标明的费用。若饭店未在显著位置明码标价餐具费用，就属于违规收费。

消费者权益受损

饭店餐具另行收费侵犯了消费者的知情权和公平交易权。消费者在就餐时，有权知晓所使用的餐具是否需要额外付费。如果饭店未提前告知，消费者在结账时才发现需要支付餐具费，这显然违背了消费者的知情权。而且，消费者在就餐时，通常默认饭店会提供免费的餐具，若饭店另行收费，就破坏了这种公平的交易环境，使消费者在不知情的情况下被迫接受额外的费用。

行业规范与惯例

从行业规范和惯例来看，提供餐具是餐饮服务的基本配套内容，是经营者的附随义务。消费者接受就餐服务的前提是能够使用安全、卫生的餐具，这一费用已包含在菜肴价格内，不应再单独收取。如果饭店将餐具另行收费，不仅违背了行业惯例，也破坏了市场的公平竞争环境。