外卖食品不干净导致食物中毒时，消费者可通过以下步骤依法维权，维护自身合法权益：

一、固定证据链（关键环节）

留存核心证据

外卖订单凭证：保留订单截图（含商家名称、菜品、金额、下单时间），证明消费关系。

问题食品样本：封存剩余餐食（如未吃完的变质菜品、异物残留），避免污染或丢弃。

就医记录：保存医院诊断证明、病历本、检查报告（如呕吐物/排泄物检测结果）、缴费票据，明确中毒时间与食品关联性。

沟通记录：保留与商家、平台客服的通话录音、聊天记录，重点标注商家承认食品问题或推诿责任的表述。

补充辅助证据

同餐人员证明：若多人共同就餐后出现相似症状，可联合取证（如共同就医记录、证人证言）。

现场环境证据：如发现外卖包装破损、异物混入等，需拍摄清晰照片或视频。

二、分层维权路径

优先协商（快速解决）

向商家交涉：携带证据联系商家，要求书面致歉、赔偿医疗费、误工费等实际损失，并保留协商记录。

平台介入：若商家拒赔，立即通过外卖平台投诉通道上传证据，平台有义务介入处理，并对违规商家采取处罚（如下架、罚款）。

行政投诉（强制执法）

向监管部门举报：拨打12315热线或通过“全国12315平台”提交投诉，市场监管部门将立案调查，对商家处以罚款、停业整顿等处罚，并责令赔偿。

卫生监督介入：涉及食品卫生问题，可同步向当地卫健委或疾控中心举报，要求检测食品样本。

司法诉讼（终极保障）

起诉商家：若协商未果，可向法院提起民事诉讼，主张赔偿医疗费、护理费、精神损害抚慰金等。法院将根据《食品安全法》第148条，支持“退一赔十”（不足1000元按1000元赔付）。

追加平台责任：若平台未尽审核义务（如未公示商家资质），可主张连带责任。

三、风险防范建议

选择合规商家：优先订购公示《食品经营许可证》、评分高、销量稳定的店铺。

全程留痕：开箱时拍摄拆封视频，记录食品状态。

及时就医：出现呕吐、腹泻等症状后2小时内就诊，避免延误取证。

警惕私了陷阱：拒绝商家“删除差评免单”等提议，优先通过官方渠道维权。

法律依据：

《食品安全法》第148条：生产/经营不符合安全标准食品，消费者可主张价款十倍或损失三倍赔偿。

《消费者权益保护法》第49条：经营者致人身伤害，应赔偿医疗费、护理费等合理费用。

通过以上步骤，消费者可高效维权，同时倒逼外卖行业规范经营，保障食品安全。