应按盗窃罪进行处理。顾客与商户之间因货物买卖或服务而形成了合同上买受人的支付价款义务和与之对应的出卖人的收款权利，在这一民事法律关系中，顾客只负有按商户指令履行支付价款的义务，其并不负有确保钱款进入商户账户的义务，因为商户完全有理由指令顾客将钱款转入任何其他账户。行为人偷换二维码使得商户丧失了对第三方支付平台应有的合法债权，其破坏的是商户因自身业已提供的商品或服务而享有的对顾客应收账款这一财产性利益的占有权，其本质上仍是一种平和的秘密窃取行为。

法律依据

《刑法》第二百六十四条 盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。